台北東區有不少間主推健康的蔬食料理或低GI料理，而這間堪稱東區健康飲食鼻祖的「VAST Cali Eatery」，早在8年前就將南加州的有機料理引進台灣，堅守從產地到餐桌，將一份份天然原型且無農藥的健康食材送上餐桌。
路過時別被門口的衝浪板給騙了
藏身在忠孝東路小巷內的VAST Cali Eatery，由於主理人早年以經營衝浪事業為主，因此在店門口很有個性地擺了一張衝浪板，還有那台陪伴他多年的手牌摩托車。不過也因為如此，總讓人以為這間是衝浪用品店，如果不是「巷仔內」的老顧客，說不定就因此一晃而過而忽略了。
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移植南加州料理風格，打造餐桌上的低GI
「VAST Cali Eatery」應該可以算得上是早期將南加州飲食風格引進台灣的拓荒者，創辦人Sam也秉持從產地到餐桌的初衷，以原型、健康的食物作為餐盤裡的主角，提供最純粹的餐飲料理。但，可別被「原型」、「純粹」這幾個字給嚇到，「VAST Cali Eatery」特別就特別在於即使是使用原型食物料理，餐盤裡的內容卻一點也都不無聊，而且滿是如今健康風潮下所注重的低GI。
沒有油耗味的酪梨醬與沒有菜味的櫛瓜麵
就以眼前那盤開胃小點薯片來說吧！用酪梨與蜂蜜調配的沾醬，或許是乳酪作為調劑，因此吃起來味道格外濃郁，也化解了過往酪梨讓人害怕的油耗味，很容易讓人一口接著一口停不下來；又或者是那與番茄牛肉肉醬一起搭配的「櫛瓜麵」，雖然「麵」的本體是一根一根用熱水稍加燙過的刨絲櫛瓜，但在番茄肉醬的調劑下，吃起來不僅沒有菜味，在炙夏享用還有一絲爽口。「VAST Cali Eatery」的餐點就是如此多元有趣。
因為太健康，一度沒人買單！
不過就像餐廳門口的那台衝浪板容易讓人誤會一般，「VAST Cali Eatery」的料理也曾一度因為「太健康」而不被大眾接受，主理人Sam無奈的說：「太健康了，當時沒什麼人對這樣的料理買單，但我們堅持要繼續做下去，不是為了等待趨勢，而是要持續傳遞理念。」不過也幸好Sam的堅持，如今乘著健康飲食風潮的興起，也越來越多人注意到他們在8年前默默推廣的餐點。
2.0新菜單讓「吃東西」變得更有意識
2024年，當品牌走過10年邁進下一步新紀元後，「VAST Cali Eatery」也推出全新料理，像是包含 VCE 自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等等的「豐收九宮格」。此外，喜愛補充肉類蛋白質的健身控也可有牛排沙拉、雞肉藜麥、喬老大漢堡可做選擇 ; 喜歡餐點變化性高、追求口感則推薦墨西哥薄餅、蝴蝶優格水果碗，甚至甜食控也有不少輕盈的選擇，其中焦糖香蕉煎餅不僅有濃郁的香蕉香甜氣息，淋上醇厚滑順的焦糖醬，作為下午茶既甜蜜又有幸福滿足感。
