台北知名求婚餐廳「寶艾西餐廳」自即日起與頂奢保養品牌LA MER聯名推出「海洋珍珠宴」，主廚威廉運用海陸食材的穿插搭配，以及品牌海洋意象的概念，透過生蠔、波士頓龍蝦/熟成F1肋眼牛排、魚子醬，打造餐桌上的海陸氛圍。最後更以半DIY的方式，讓用餐者透過創意，打造專屬於自己的盤式甜點。主廚威廉提到，過往人們對於寶艾西餐廳的印象，也多停留在擅長於牛排料理，而今透過與LA MER的聯名合作，也以此為契機向饕客們傳達寶艾西餐廳將開啟對於海鮮食材新視界。
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從海洋珍珠盤揭開開胃序幕
頭盤開胃菜，主廚威廉以分佈法國瑪黑歐雷地區的大衛赫夫生蠔，透過三種不同醬料，包含海藻精華、檸檬汁康普茶佐巴薩米克醋分子料理水晶球，以及酸乳酪三種滋味調製，讓老饕可以直接透過生食的方式，感受生蠔的鮮甜與佐醬的搭配。在享用完淋上三種不同醬料的生蠔之後，接著是以法式奶油炒蛋製作的「魚子醬海膽帕菲杯」，透過滑嫩的歐姆蛋結合魚子醬的鮮甜，加上番茄的調和，揭開美味序幕。
主餐與熱前菜海陸交互搭配
在這套「海洋珍珠宴」中，主廚威廉也發揮巧思，將海陸概念套用於熱前菜與主餐當中，推出奢華海陸的任選搭配，倘若主餐選擇「熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁」，那麼將搭配「爐烤挪威鮭魚」作為熱前菜；反之若選擇「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」作為主餐，則提供「勃根地燉牛頰」作為熱前菜，讓一套餐點中海陸雙味都能品嚐到。
熱前菜牛頰肉事前泡製24小時
牛排料理一項都是寶艾西餐廳的拿手好菜，這道一切即開、一抿即化的勃根地燉牛頰，是事先使用紅酒浸泡24小時將肉質軟化的成果，同時也因為聯名的緣故，將LA MER的品牌色融入盤飾中，也讓饕客們感受到餐廳對於食材的用心。
法式頂奢海陸主餐任選
「熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁」，嚴選九州熊本F1肋眼，經3日乾式熟成後，以58度舒肥手法增添肉質的渾厚豐潤，搭佐成熟風韻，由亞伯樂威士忌泥煤香與葡萄酒提煉而成的松露威士忌醬汁，亦可選擇「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」，將去殼波士頓龍蝦慢火奶油炙煎，綴以淺薰衣草色調，由番茄、紅蘿蔔、西芹、月桂葉等熬製，巧思融入紅鳳菜天然調色，煉就質感優雅之蔬菜精華液高湯。
甜點畫布，恣意上色
點心房行政主廚陳建佑將餐後甜點賦予返航的美好意象，獻上蔚藍海洋法式甜點盤，集結榛果達克瓦茲佐百香果芒果醬及奶油霜、抹茶可麗露、莓果瑪德蓮，層層搭上榛果香緹、草莓與覆盆莓果醬、莓果風味餅乾及巧克力蛋糕，由賓客親自動手妝點專屬甜點，抹上藍柑橘特調海洋醬、珍珠巧克力球與品牌巧克力牌作為甜蜜收尾。
即日起至11/30限時供應
這套與LA MER聯名的「海洋珍珠宴」，即日起自11/30於君悅寶艾西餐廳供應，嚴選頂級生蠔、魚子醬、F1肋眼牛排及波士頓龍蝦入饌，每套4,280元+10%，隨餐贈送海洋拉娜限量「新品晚霜保養組」；活動期間，凡四人同行於寶艾西餐廳用餐，即贈海洋拉娜精美福筷禮盒乙組（6入），君悅美饌卡會員2至4人享75折。
寶艾西餐廳 餐廳資訊
地址：台北市松壽路2號2樓
電話：02-2720-1230。
