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在三面環海的圍繞之下品嚐手桿義大利麵的美味!Archi藝廚以現撈海鮮開啟味蕾的奇妙航程

位於凱渡廣場酒店二樓archi藝廚,以得天獨厚三面環海的地理優勢,緊扣著「From Sea to Table」為概念,讓饕客體驗從海洋到餐桌的最短距離。在夏末初秋,「archi藝廚」餐飲創意總監江振誠與「PASTA & CO.」主廚Timothy(呂學明)共同操刀,於9月15日至9月29日推出期間限定全新菜單〔Freshly caught X Freshly made〕,以宜蘭新鮮海鮮結合各式經典手擀義大利麵,共譜出充滿創意及趣味的 archi「藝」式料理,帶領饕客搭乘凱渡陸上遊輪,以舌尖開啟味蕾的奇妙航程,品嚐今年秋季最Fresh的美食饗宴。

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Freshly caught seafood X Freshly made pasta

宜蘭的現撈活海鮮加上手工現擀義大利麵的強強聯手!

archi 藝廚X PASTA & CO.期間限定套餐,以Freshly caught的漁港直送「宜」式海鮮,搭配PASTA & CO.經典現做Freshly made的「義」大利麵,碰撞出今年秋天最Fresh的「藝」式料理!

「每一道料理中都會出現至少一種宜蘭海鮮和一種手工義大利麵」––– Chef Andre

以創新的開胃小點作為開場,「酥脆義大利麵Capellini」經高溫油炸,搭配白芝麻和海苔,入口後散發出令人驚喜的烤糰子香氣;「醃青甘」選用日本甜橘調味,加入醃漬青甘魚,激發出清爽果香及鮮甜海味的交響樂;「煙燻章魚凍片」以法式黃芥末香料醃漬,搭配酸種麵包脆片和羅美斯科醬,以及來到archi必吃的「招牌脆片」!

「時令海鮮Ceviche」以大溪甜蝦、軟絲等當日補獲現流海鮮,加入醃製干貝、熟成紅甘及手工現做的迷你筆管麵Garganelli,搭配主廚特製Tiger’s milk sauce,酸鹹香氣的老虎奶襯映著食材原始鮮甜風味。鎮店之寶archi「招牌蔥花捲」是用宜蘭三星蔥花捲搭配冬山花生醬。「秋蟹黑松露牛肝菌茶碗蒸」以特製薑汁高湯為基底,融合新鮮蟹肉和牛肝菌,並刨上黑松露,展現極致細緻的鮮香風味。

以現流海蝦為內餡的「烏石港現流海蝦枕頭餃Agnolotti」,搭配泰式冬陰功湯底及脆口小紅蝦,手工的義大利餃包裹著宜蘭在地海味。接續的「黑鮪魚蔥油拌麵Spaghetti」以新鮮義大利麵拌入傳統蔥油及香料,添上醬油漬黑鮪魚赤身及魚子醬,展現義式與宜式風味的完美融合。「炭烤皎白筍手巾麵Fazzoletti」皎白筍經炭烤後釋放獨特香氣,與新鮮蛤蠣湯汁及義大利手巾麵結合。「噶瑪蘭脆皮豬肉捲」以超脆皮的宜蘭噶瑪蘭五花肉包裹豬里肌,淋上焦糖魚露醬,呈現獨特的炭烤香氣和甜鹹滋味。

「靈芝蛋奶吉他麵Tagliolini」以豬臉頰肉炒至金黃色澤表面焦脆,搭配全蛋手工壓製義大利麵,充滿嚼勁的口感與麥香,融合來自宜蘭壯圍靈芝蛋製成的蛋奶醬,展現濃郁的鹹鮮味。「烏魚子蝴蝶麵Farfalle」靈感來自宜蘭在地特色早餐-麻醬麵配餛飩湯,餐廳 Logo 的蝴蝶義大利麵佐特製烏魚子醬,餛飩湯則以法式經典澄清作法,搭配葛瑪蘭豬肉餡製作而成的義大利湯餃Tortellini,以義大利經典料理方式重新詮釋宜蘭在地的文化美食。饗宴的尾聲由宜蘭金柑搭配金棗製成的「金棗蓮蓉蒙布朗」,加上宜蘭知名的旺仔小饅頭,最後以象徵中秋的白蓮蓉,為這次的四手饗宴劃下美好句點。

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