近期討論度最高的實境秀《黑白大廚》在本週進入完結，其中最讓人目瞪口呆的「無限豆腐」地獄戰，規則簡單卻殘酷：7名廚師只能使用豆腐作為主要食材，每30分鐘必須端出一道創意豆腐料理，且每一輪淘汰一名廚師。這場比賽讓觀眾不僅屏息以待，還驚嘆豆腐的無限可能。最後六輪比賽共誕生了27道創意十足的豆腐料理，讓評審飽餐一頓也大開眼界！
豆腐是實驗意外？
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豆腐的起源可追溯至西元前164年，由西漢淮南王劉安所發明。相傳劉安在八公山上煉丹時，偶然將石膏加入豆汁中，從而創造了豆腐。豆腐的製作方法也在明代李時珍的《本草綱目》中有記載，指出其源自劉安的實驗。如今劉安不只成了豆腐祖師爺，還讓豆腐成為東亞飲食文化不可或缺的重要組成！
東方帕馬森起司
還記得「無限豆腐」第四輪中，愛德華李的「豆腐塊義大利麵」嗎？他用豆腐巧妙取代帕馬森起司，讓料理充滿創意。其實，正如愛德華李所說，豆腐和起司的製作過程相似，都是將富含蛋白質液體凝固而成。豆腐靠加熱豆漿並加入凝固劑，起司則用乳酪酶凝固牛奶。兩者也都是多用途性食材，無論是簡單食用還是融入複雜菜餚，都能為料理增添層次，應用廣泛。
麻婆豆腐配羊肉
這次比賽出鏡率最高的料理非「麻婆豆腐」莫屬，像是白湯匙主廚崔鉉碩的「羊腿番茄麻婆豆腐」和黑湯匙主廚三星的「法式麻婆豆腐」。其中，崔鉉碩的「羊腿麻婆豆腐」最接近麻婆豆腐的原始概念。早期麻婆豆腐是用羊蹄筋肉製作，由於羊肉腥味重，必須依靠麻辣和豆瓣醬來壓味。如今麻婆豆腐的辣味讓人舌頭發麻，最初就是為了掩蓋羊騷味！
吃豆腐淨化人心？
在台灣，受刑人出獄後會吃豬腳麵線，而在韓國竟然是吃「生豆腐」？！據說，韓國人相信豆腐有避邪的效果，出獄後吃豆腐能驅除霉氣。另外，還有一種說法是希望對方能夠洗心革面，重新做人，正如黃豆轉變為豆腐一樣。
飲食文化奇蹟
其實光是豆腐本身就能延伸出各種種類與口感！最常見的傳統板豆腐質地結實，適合煎炒；雞蛋豆腐結合雞蛋，口感滑嫩，常見於煎炸料理。凍豆腐經冷凍形成蜂窩狀，能吸收湯汁，火鍋必備！油豆腐經過油炸後表皮粗糙、內部軟嫩，搭配滷味相得益彰。只能說謝謝豆腐豐富了我們東亞的飲食文化！
台灣人出戰可以做出什麼？
網友們熱烈討論著，如果自己參加「無限豆腐」的比賽，會做什麼豆腐料理呢？不少人提到台灣之光「臭豆腐」，但是30分鐘內可能連發酵都來不及？其他還有金沙豆腐、紅燒豆腐、老皮嫩肉等經典選項。不過，大部分網友一致表示：「在30分鐘的時間內，我最多只做得出『皮蛋豆腐』啦！」
Photo credit: koreandramaland、黑白大廚、本家生機、網路
