心奢美學之境｜心靈樂章・極致奢華六感饗宴

音樂是一種超越言語極限的藝術，它不僅僅是耳朵的享受，更是一場全感官的饗宴。當仕紳名流進入「心奢美學之境」，如同王公貴族來到泰晤士河上游船河，聆聽韓德爾為英王喬治一世譜寫的《水上音樂》；在琴音共振的旋律中，體驗與法式料理交織出絢爛的味蕾風情。

樂與美交織的心靈篇章

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音樂是情感的載體，它能喚醒人們的六感，開啟心靈對話。每一個音符都宛如一種音樂的氣味，讓人沈浸在一片馥郁芬芳之中。音樂也能透過觸摸傳遞情感，像似一雙柔軟的手掌撫過肌膚，每一顆音符都具有微妙的觸感。音樂也如同一場美食饗宴，每一種音符都是一種味蕾的享受；我們能感受到音樂的滋味是酸、甜、鹹、辣，或者先苦後甘，帶來餘韻無窮的甘醇尾韻。如同一杯豐富而深邃的調和威士忌，音符和陳釀的氣韻滑順交融，共同創造出一場感官的盛宴。

由安境主理人許家豪與Royal Salute皇家禮炮攜手的「心奢美學之境」，這夜帶領大家置身於樂與美的交織之中。由米其林入選餐廳SENS法式餐廳主廚吳定祐、台北愛樂管弦樂團小提琴首席朱育佑兩位引領人主導，以及六位與會賓客，包括佳聯石材負責人邱昱嘉、飛陞營建二代鄭㚤甯、嵩森科技執行長簡吉傑、大器設計設計總監黃裕傑、扶田資本Venture Partner呂佳學、兆誠建築董事蔡志榮，一同聆聽極致奢華的小提琴樂章，品味細緻優雅的法國料理。

完美平衡的皇家協奏曲

深諳生活美學的調和者，皆懂得層次與平衡的拿捏。今晚的賓客沈浸於奢華的佳餚珍釀與美妙樂音當中，組成一首完美的皇家協奏曲。

主廚吳定祐擅長將法式料理的精隨融入在地文化與故事情感，並以現代手法重新演繹；而醬汁是法國料理的靈魂所在，也是他最為得心應手的創作。在特別為今晚精心設計的六道珍饈美饌當中，各種令人垂涎的食材如海鮮、禽類和肉類，都被主廚巧妙地融入法式料理的精髓中，構成了一場色香味俱佳的盛宴。其中，法國料理經典的「五大母醬汁」涵蓋了蔬菜、肉、海鮮、蛋、奶油等不同原料，並由主廚調配出不同顏色與質地，具有酸甜鹹鮮、肉香與海鮮香氣，為接下來的互動體驗調配出完美草圖。

小提琴的悠揚聲響起，猶如所羅門王邀請賓客參加今晚的盛宴，小提琴首席朱育佑演奏起英國作曲家韓德爾的〈席巴女王之進場〉。在聆賞雍容華貴的樂聲過後，賓客們便以湯匙為畫筆、五大母醬汁為顏料，於餐盤中揮灑出創意又繽紛的色彩；待主廚擺盤裝飾前菜「布列塔尼藍龍蝦」，一同入口品嘗，視覺、味覺與聽覺加乘的極致體驗，是一場完美平衡的感官協奏。「五大母醬汁跟音樂也相當契合，音樂至少包含五種基本要素，例如音高、音色、節奏、力度、和聲，跟菜色很像，運用酸甜苦辣鹹這些元素去調配。」小提琴首席朱育佑向主廚吳定祐分享道。

六感極致的感官饗宴

構成六感饗宴的精妙巧思，在於主廚吳定祐所設計的六道菜單，都與小提琴首席朱育佑於編曲設計上緊密扣合。

前菜的「布列塔尼藍龍蝦」、第一道菜「竹地雞澄清湯」，皆透過英王喬治二世最青睞的作曲家韓德爾，帶領大家來到高貴奢華的皇室國度；緊接著，「北海道干貝」的鮮甜讓大家來到了日本，聆聽久石讓為宮﨑駿譜寫的〈霍爾移動城堡〉；當享用到義大利risotto「油封鴨腿燉飯」時，又跟著威尼斯作曲家韋瓦第《四季》中的〈夏〉快板，感受激昂音符所帶來的味覺衝擊。而品嘗主菜「A5黑毛和牛」，細膩油花和肌肉纖維在口中的交織，有如電影《女人香》配樂〈Por Una Cabeza〉的情感拉扯，使和牛的繁複口感如樂曲的探戈舞步般綿延於舌尖；最後在英國作曲家艾爾加柔和的《Salut d’Amour》小夜曲氛圍中，緩緩品嘗綴有美麗藍蝴蝶裝飾的「血橙慕斯」甜點，為晚宴所有人獻上愛的禮讚。

值得一提的是，皇家禮炮21年調和蘇格蘭威士忌，為菜餚增添豐富層次上扮演了關鍵角色，主廚吳定祐分享：「我將皇家禮炮分別以不同手法融入四道菜色，包含噴灑於竹地雞澄清湯、淋在龍蝦肉上使酒液在煎炸時燒灼，或將皇家禮炮調入黑毛和牛的醬汁，甚至是甜點的慕斯之中；透過極具風味層次的皇家禮炮，使料理更添馥郁香氣和深度」猶如將豐富人生的各種滋味細膩揉和，皇家禮炮21年入口即能感受到濃郁的榛果香、果實及香草香氣和煙燻香氣，餘味滑順悠長，帶來不只有威士忌佐餐的極致享受。

Salute！「心奢美學之境」是一場為生活獻上「愛」的六感美學饗宴，今晚我們聆聽美好的頻率，來一場愉悅的靈魂對話，在旋律中感知生命的醇厚。

EDITOR＆TEXT／Lena Lin
PHOTOGRAPHY／Renan.C

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