精釀啤酒這幾年在台灣風起雲湧，成為年輕人生活的一部份，盛況直逼當年國片的「電影新浪潮」。眾多品牌中表現最傑出的臺虎，也成為Google被搜尋最多的關鍵字。臺虎為什麼成功？從Peter Huang口中的答案，可能遠遠超乎所有人的想像。
精釀啤酒蓬勃興起，席捲了全世界每個角落，各地的釀酒師們嘗試了各種可能的材料和工藝，也吸引著啤酒愛好者，不斷地去追尋新的風味。然而，台灣在加入WTO世界組織之前，實施長達九十四年之久的菸酒專賣制度，在這個制度之下，任何釀酒行為都屬於違法。
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從世界各地吹來台灣的精釀啤酒文化，在九年前掀起了一股自釀風，年輕人在自家廚房做起了小規模的釀酒實驗，去酒吧的時候，開始改喝進口的精釀啤酒。精釀啤酒是一個完全不同於工業啤酒的新世界，為年輕人打開了一扇窗。
在眾多新創的精釀品牌之中，臺虎的表現讓人印象深刻，靈活的行銷手法，令人目不暇給的口味變化，經常帶來驚奇。從超商的開架冰櫃到五星級飯店的酒廊，都可以發現它的蹤跡，只是以不同的面貌和專屬口味出現。臺虎一路走來，風格始終如一，但它又不按牌理出牌，徹底顛覆了市場。
蓋酒廠 台灣在地新品牌
熟知精釀啤酒的愛好者，總以為臺虎的發跡，是從2014年開設在台北大安路的精釀專賣酒吧「啜飲室」開始，但在事實上，臺虎一開始要做的就是蓋酒廠，建立精釀啤酒品牌。五個品牌共同創辦人，各自有不同的理由，投入這個產業，不過對於有投顧背景的臺虎總經理Peter Huang來說，他所看重的是台灣的機會點，以及背後的無限可能性。
啤酒是全球最古老的飲品之一，而依據原料和發酵工藝發展的不同，又可分為精釀啤酒和工業啤酒。本身就是精釀愛好者的Peter Huang說：「每個地區都有屬於自己的本地啤酒，例如大陸有青島、雪花等。如果要因為喜歡啤酒而投入這個產業，我情願競爭對手是台啤，而不是百威、海尼根或者其他。」
儘管他認為台啤的表現也很傑出，但以全球宏觀的角度來分析，有著專賣制度歷史的台灣，是具有相當潛力的機會點。他說：「全世界沒有一個地區的啤酒市場，像台灣這樣的特殊，光是台啤就佔據了將近六、七成，其餘的佔比的排名前十名，幾乎都是進口啤酒。」
PHOTO: Paul Chen
TEXT: Sting WANG
