高中景觀中品嚐海味美饌！SEA TO SKY以「盛夏海藏」為題，運用多元技法打造的全新菜色

SEA TO SKY新任行政主廚單淳義以「盛夏海藏」為主題推出全新菜色，結合時令海鮮和當季蔬果，邀請大家一同探索夏季海味。本季菜單除了主廚私房推薦的肉類主餐，皆以海鮮為主角，一口氣推出20道全新餐點，將於8月1日正式上市，保證讓海鮮控大呼過癮。

物盡其用創造美味方程式
海鮮是大海給予的寶藏，主廚單淳義堅持初心，專注於食材的原味，運用熟成、醃漬、煙燻等多元技法提升滋味，強調「物盡其用」的烹飪理念，將其他可食用部位善加利用，例如運用骨、皮和內臟在高湯和醬汁的製作，更能突顯與烘托食材本身的特色。挑選夏季時令海鮮如淡菜、石斑、海膽及章魚，搭配當季蔬果如芒果、蓮藕、百合和南瓜，以經典的地中海菜式呈現，並運用跨國界的料理手法，融合日式調味，搭配清新爽口的酸甜醬料，使用不同製法的酸味，如發酵及水果的自然酸度，層疊出既輕盈又飽滿的風味結構，為盛夏帶來一抹涼爽與驚喜，創造出料理的美味方程式。

地中海飲食概念打造迷人海鮮盛宴

「盛夏海藏」全日單點菜單呈現豐富多樣的海鮮料理，以流行的地中海飲食概念為主軸，融合大量新鮮蔬果、季節海鮮、穀類堅果、乳製品和各式辛香料，打造一場迷人的海洋美食盛宴；這次推出多道令人垂涎的飯麵主食如龍蝦細扁麵、海膽蟹肉起司餃、章魚肉醬千層麵和及經典的西班牙海鮮飯。肉類主餐皆為精心準備，從肉品的挑選到醬汁與時蔬的搭配都是主廚私心推薦，無論是油花和肉香豐富平衡的炭烤日本F1紐約客，還是油脂分布完美的爐烤紐西蘭高地和羊排，到台灣肥美香甜的油封櫻桃鴨腿，皆能滿足無肉不歡的饕客。而海鮮主餐更是本季亮點，以烹調工序繁複的傳統菜色融合新式技法，帶來令人驚豔的鮭魚威靈頓和地中海香料烤全魚，企圖征服大眾的味蕾。