微量元素對身體健康的影響漸漸受到重視，除了大家熟悉的維生素（俗稱維他命），其實礦物質對健康也影響甚鉅，但人類的耕種方式導致土壤嚴重貧瘠，當食物已無法提供足夠礦物質，科學家紛紛研究未來礦物質的自然來源，還剩下什麼？
未來全球性的健康危機
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早在1936 年美國參議院發表的第264號文件中，多個權威機構已提出警告：「由於貧瘠的土壤，導致美國國人健康明顯地惡化，證據並顯示美國國內退化性疾病（degenerated diseases）呈穩定地成長」。土壤貧瘠會導致礦物質的缺乏，直接影響人體無法充分攝取需要的營養，還會導致疾病發生。人體所需的礦物質，根據美國農業部國家研究諮詢會的分類，可分為巨量礦物質(macro minerals)及稀有礦物質(trace minerals)，礦物質參與人體各項的酵素活動、平衡體液及能量補給等生化反應，擔任其中重要的觸媒角色，當人體缺少足量的礦物質時，會遲滯或破壞正常功能，終將造成人體基因突變、免疫功能及內分泌失調、皮膚病變、生成癌細胞及腫瘤，加速身體老化等症候。
歷經近兩百年來人類濫用化學肥料及過度利用耕地，原本土壤內的豐富礦物質已經消耗殆盡。人類耕種偏好氮（nitrate）、磷（phosphorus） 、鉀（potassium）等人工肥料，使作物喪失了吸收其他礦物質的機會；再加上同一耕地不斷重複使用，已使該地表土壤的礦物質大量耗失；還有普遍的使用除草劑及殺蟲劑，直接殺死土壤中可分解礦物質的微生物，使得土壤提供植物礦物質的途徑更加的困難。人類原本可由食物中獲得五大類營養素，其中礦物質主要來自於，土壤經由植物有機轉換後留存於植物體內，人類食用蔬果或透過食用牲畜間接攝取。但因為人為破壞造成的土壤中礦物質匱乏，因此就算攝取再多量的蔬菜水果，也無法提供人體生化功能所需的足量礦物質。
食物已無法提供人類足夠的礦物質
然而，人體長期缺乏礦物質，會減低體內酵素活動，減抑免疫功能及內分泌平衡，增加慢性疾病的發生機會。在過去國人十大死因的統計中，癌症、腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、慢性肝病、腎炎腎症候群及腎變性病、肺炎、支氣管炎、肺氣腫及氣喘，都屬於慢性疾病的範圍。一個著名的美國營養權威曾指出：「一種能確實解決（美國）民眾容易受到感染的狀況就是（藉由食品）補充均衡比例的鐵、銅及其他的礦物質。」這種方法能有效刺激身體受感染時激發的自體免疫功能，達到其他醫療方法及人工藥物所無法比擬的功效。
在促進人體生化正常反應中，維生素的地位也不容忽視。維生素大部分必需藉由食物吸收而發揮其功能，關鍵在於是否有微量元素共同參與，缺少維生素，生化反應尚且能依靠礦物質完成，但缺少了礦物質，維生素就會失去作用。因此只從營養食品中攝取維生素是不夠的，還需包括均衡的微量元素方能畢竟其功，另外有些營養食品中的維生素成份由化學合成而來，容易對人體產生不良影響。
未來補充人體必需礦物質的三大來源
當食物已無法提供人體充足的礦物質，有許多研究機構極力研發能提供足量均衡的礦物質的來源，經過研究，歸納出三個主要來源。首先是海水，地層表土經過雨水及河川的沖刷，土壤中的礦物質會隨著河水匯集入海，沈積並最後完整地保留在深層海水及海床上，經研究證實，海水的滲透壓與人體體液相近，成份亦極為相似，食用經過處理的深層海水，其中的礦物質能輕易被人體吸收；再來是火山，地球由無機質構成，藉由火山噴發岩漿，能將地心蘊藏的礦物質覆蓋在表土上，達到天然界自然機制的平衡，火山地區生長的植物（如蘆薈），能從土壤中有機轉換，使它們雖處在充斥硫磺及缺少水份的惡劣環境，仍能展現充沛的生命力；第三個是植物化石礦，七千萬年前的侏羅紀時代，地球孕育出體型龐大的生物，如恐龍。科學研究指出，這些碩大生物能活躍並主宰地球的主要力量，是因為當時土壤提供了豐富且多樣的礦物質。雖然這些遠古生物已經絕跡數千年，但深藏地底的植物化石礦仍完整保留當時相同的礦物質，值得多加利用。
